Slow Food-tapahtuma on järjestetty Fiskarsin Ruukissa jo useiden vuosien ajan. Tällä kertaa siihen oli lisätty uusi osa - Lasten Slow Food. Meitä Fiskarsin marttoja pyydettiin osallistumaan sen toteuttamiseen. Suostuimme pyytöön välittömästi - juuri tällaisessa toiminnassa haluamme olla mukana.
Pyysimme apua Uudenmaan Marttojen toimistosta ja saimmekin sitä. Kotitalousneuvoja Aino Posti ehdotti Makukoulun järjestämistä. Kukaan meistä ei ollut koskaan osallistunut tällaiseen, mutta saimme aineistoa Ainolta. Lisäksi suunnittelimme rakentaa runsaan kasvispöydän lapsia varten. Halusimme opettaa lapsia tunnistamaan satokauden tuotteita ja opastaa niiden käytössä. Nämä kaksi ideaa miellyttivät tapahtuman pääjärjestäjää ja ne siis päätettiin toteuttaa.
Keräsimme työryhmäämme 5 marttaa suunnittelemaan ja toteuttamaan Makukoulua ja kasvispöytää. Nämä martat olivat Anneli Paatero, Kirsti Wilde, Maija Larkio ja Sirkka Naumanen sekä työryhmän vetäjä Milvi Pesari.
Kasvikset hankimme tapahtumaan myymään tulleilta tuottajilta ja osittain omista puutarhoistamme. Kaikkein eniten huomiota herättivät Milvin viljelemät Borlotto-pavut kauniin punakirjavan palkonsa ansiosta. Myös palmukaali ja erilaiset punajuuren muunnokset herättivät kysymyksiä. Lasten vanhemmat olivat vähintään yhtä kiinnostuneita pöydän antimista kuin lapset.
Makukoulun sisällön suunnittelimme Aino Postilta saamamme materiaalin pohjalta.
Koulun kulku oli seuraavan kaavan mukainen.
MAKUKOULUN
KULKU
Itsensä,
marttojen ja makukoulun lyhyt esittely
Käydään
tarvittaessa lävitse makukoulun säännöt
AISTIT
JA MAISTIAISET
1.
maku: makea
aisti:
haju
maistiainen:
banaani
Ohjeet
maistamiseen:
Ota
nenästä kiinni sormilla, niin ettet haista mitään.
Laita
maistiainen suuhun. Maistele (yhä nenästä tiukasta kiinni pitäen.)
Miltä maistuu?
Avaa
nenä hetken päästä. Miltä nyt maistuu? Tunnistatko maun?
Banaani
maistuu nenästä kiinni pitäen vain makealta, eli maistamme makean
perusmaun. Mutta kun avaamme nenän, tunnistat mikä ruoka-aine on
kyseessä. Monet astimukset eivät olekaan makuja, vaan itseasiassa
hajuja. Ihminen maistaa vain 5 perusmakua, mutta loput ovat tuoksuja
tai hajuja. Tämän takia nenätukossa ruoka ei oikein maistu.
Hajuaisti on siis hyvin tärkeä osa makukokemustamme.
Juo
lopuksi vettä.
2.
maku: umami
aisti:
maku
aistiainen:
puolikas kirsikkatomaatti
Ohjeet
maistamiseen: Ota lautaselta yksi tomaatti ja maistele sitä.
Miltä maistuu? Kuvaile makua.
Umami
voi olla osallistujille tuntematon perusmaku. Umami on Japania ja se
tarkoittaa hyvää, herkullista, miellyttävää. Umamia voi
kuivailla lihaiseksi tai pyöreäksi mauksi. Umamia voi maistaa esim.
lihassa.
Juo
lopuksi vettä.
3.
maku: suolainen
aisti:
tunto
maistiainen:
perunalastu
Ohjeet
maistamiseen:
Pane
silmät kiinni ja laita lastu suuhun ja pureskele. Mikä maku on
hallitseva? Miltä lastu tuntuu suussa?
Juo
lopuksi vettä.
4.maku:
hapan
aisti:
kuulo
maistiainen:
hapankorppu
Ohjeet
maistamiseen:
Laita
pala hapankorppua suuhun ja pureskele. Mikä on sen perusmaku? Laita
sormet korviin, miltä pureskelu silloin tuntuu?
Juo
lopuksi vettä.
5.
maku: karvas
aisti:
maku
maistiainen:
rucolan lehti
Ohjeet
maistamiseen:
Ota
yksi lehti lautaselta ja maista sitä. Tunnistatko mikä kasvi? Miltä
maistuu?
Karvas
on yksi perusmausta, sitä voi olla vaikea tunnistaa.
Karvasta
makua on esim. kahvissa, raakasuklaassa ja greipissä.
Makukoulun kävijöinä oli kahden päivän aikana n. 60 lasta. Koulua pidettiin 4 tuntia päivässä. Se toteutettiin jatkuvana ja yleensä saman perheen lapset kävivät opetuksen läpi ja muut odottivat vuoroaan. Ryhmäkoko oli suurimmillaan viisi lasta. Se tuntui sopivalta. Lapset olivat alle kymmenvuotiaita, paljon oli alle kouluikäisiä tai alaluokkalaisia. Vanhemmat seisoivat useimmiten lähellä lapsia opastamassa. Lasten oli selvästi vaikea määritellä makuja nimeltä eivätkä he kyselleet tai kommunikoineet keskenään. Lapsia ujostutti, mutta he kuuntelivat ja noudattivat hyvin opettajan ohjeita.
Huomasimme, että tällainen opetus on tarpeellinen ja tärkeä ja että vanhemmat oppivat vähintään yhtä paljon kuin lapset siitä, miten oleellisia maut ja aistit ovat syömistapahtumassa.
Makukoulun pitäminen oli innostava ja palkitseva tapahtuma ja aiomme jatkossakin käyttää tätä menetelmää hyväksemme.
Sekä kasvispöytä että Makukoulu olivat onnistunut valinta Lasten Slow Food-tapahtumaan ja tulemme uudistamaan nämä, jos meiltä sitä pyydetään.